Dlaczego miałabyś nie móc? Masz lokum, założysz sobie spółkę( najlepiej z.o.o.), będą pewnie potrzebne jeszcze jakieś zaświadczenia sanepidu i tym podobne.
To czy Ona będzie jak to napisałaś "light" czy "wszystko na głębokim tłuszczu" zależy już od Ciebie i nikomu nic do tego. Mówię o urzędach.
Trzeba się też liczyć, że będziesz potrzebowała kogoś od finansów( najlepiej księgową) chyba, że sama to ogarniasz.
Dużo by pisać..Do tematu.. Otworzyć możesz jak najbardziej, obyś się tylko później utrzymała ;)