Niedługo będę wypełniać deklarację...

Jeśli czujesz się lepiej z niemieckiego to wybierz niemiecki. Nie myśl o tym, że zawiedziesz Pana od angielskiego, bo to nie on zdaje maturę, a Ty. Jeśli wiesz, że niemiecki idzie Ci lepiej, to bez wahania powinnaś go wybrać.
Wybierzesz angielski i załóżmy, że nie zdasz, a dlaczego? Bo nie chciałaś zawieść Pana od angielskiego, to byłoby bez sensu.
Wybierz język z którym radzisz sobie lepiej, bez względu na to, że kogoś zawiedziesz. A Pan na pewno nie będzie miał Ci za złe, że chcesz zdać maturę i wybierasz język w którym czujesz się lepiej.