Witam, Mam takie pytanie, przez 1,5 miesiąca...

@likethewind
Jeśli nie jesteś kucharzem/kucharką to nawet nie musisz mi odpowiadać bo domyślam się ile masz wiedzy z tego zakresu. Nie lubię kiedy ktoś nie mając nawet minimalnej wiedzy na dany temat udaje znawcę. Tak się składa że pracuję w zawodzie kucharza od prawie 4 lat, skończyłem zawodówkę i obecnie jestem w technikum, więc mogę się wypowiedzieć na temat obydwu tych szkół. Zacznijmy od tego że w zawodówce wybiera się miejsce praktyk z listy więc można wybrać dobrą kilku gwiazdkową restaurację a nie bar. Do tego w zawodówce kucharze uczą się gotować cały czas a Ci z technikum głównie obierają lub zmywają bo restauracji nie chce się szkolić kogoś kto przyjdzie i pójdzie a Ci z zawodówki są dłużej i muszą wszystko umieć. Jak dobrze, że wspominasz o egzaminie zawodowym, który w technikum przypomina bardziej maturę z chemii a w zawodówce ma faktycznie coś wspólnego z gotowaniem. "Praktyczny" w technikum to gotowanie na papierze: schematy blokowe wykonania potrawy, liczenie zapotrzebowania itp. W zawodówce to prawdziwe gotowanie, więc można skończyć technikum nie umiejąc gotować ale za to z wiedzą. Podstawą do ubiegania się o "jakąkolwiek" pracę jest bezrobocie. Poczytaj czasem jakąś gazetę, wiadomości, rynki pracy...matura nic nie znaczy dla nikogo. Każdy, podkreślam KAŻDY z moich pracodawców szukał fachowca, który coś umie. Matura jest tylko i wyłącznie dopuszczeniem na studia, ale jeśli uważasz, że ktokolwiek na to patrzy to chyba jeszcze jesteś w gimnazjum. Średnie kierunkowe jest dobre tylko po zawodowym jako uzupełnienie, a nie zamiast niego. Wiedzy i umiejętności NIE DA SIĘ pozyskać teoretycznie. Do tego prowadzi jedynie praktyka i nauka na swoich błędach, sama sobie przeczysz. Kolejny nonsens to stawianie umiejętności i psychiki na równi. Nie wiem czy kiedykolwiek stałaś obok profesjonalnej kuchni, ale z tego co wiem i czego zawsze mnie uczono bez odporności psychicznej nikt nie da sobie rady w kuchni. Gotować może się nauczyć każdy, ale psychiki nie da się wypracować. Ludzie oglądają programy kulinarne jak to panowie/panie miło gotują sobie w domku i och ach sielanka... pojawia się program w stylu hell's kitchen i nagle oburzenie, że tak nie wolno traktować pracownika, mobbing i inne pierdoły. Ludzie nie wiedzą, że tak naprawdę wygląda praca w kuchni a nawet bywa gorzej. Kiedy słyszę mądrości, że wystarczy w teorii znać przepis czy zasady to mnie krew zalewa. Znam masę dobrych kucharzy, którzy wszystko robią "na oko" a najlepiej wyszkolonego gościa z wiedzą teoretyczną wciągnęli by z butami! Warto znać języki, ale w zawodzie kucharza nie są tak konieczne. Do tego wystarczy interesować się tym co się dzieje na świecie że teraz pracodawcy szukają tylko fachowców, są coraz częściej pustki w liceach i technikach a wszyscy chodzą do zawodówek. Chcą tworzyć więcej zawodówek i prowadzić lepsze przyuczanie do zawodu. Więc jeśli nie masz na jakiś temat bardzo dużej realnej wiedzy to proszę nie wypowiadaj się, gdyż zamiast pomóc pytającemu szkodzisz mu. Dziękuję i pozdrawiam.